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天价大虾背景调查 做岛城海鲜业小卫士

2015-10-18 15:44:57

事件回顾:
10月5日,有网友爆料称,在青岛市乐陵路92号的“善德活海鲜烧烤家常菜”吃饭时遇到宰客事件,该网友在微博上称点菜时就问虾是不是38元一份,老板说是,结账时却称38元一只。“青岛大排档天价大虾事件”在微博上引发网友热议



10月11日,青岛新闻网学生记者团小记者来到平安小馆饭店,针对“天价虾”这一热点事件,调研青岛海鲜市场,为岛城海鲜商家做诚信代言。

海鲜调研:海捕虾为何价钱那么高

来到饭店海鲜区,小记者们首先对这里的海鲜展开了调研。平安小馆的刘金玲经理告诉小记者,目前休渔期刚刚结束,正值海鲜的旺季,海鲜品种相当丰富。 



鲅鱼、鲳鱼、八带、夏贝、海参、香螺、皮皮虾……按照平时常见的海鲜品种,小记者首先将它们简单分成了虾类、鱼类、蟹类、螺贝类。可是八带,鱿鱼这种海鲜算什么呢?“你们有谁知道八带其实也是贝类的一种?”记者团杨海洁老师提问道。“我知道,扇贝和蛤蜊是双壳贝类,八带属于头足型贝类。头足型贝类因为几亿年的生物演化,身上的壳就慢慢退化了,所以我们看不到它的壳。”李双印小记者结合之前在贝雕博物馆中学到的知识说道。

调查中小记者发现海鲜种类繁多,但同一类别的价格却参差不齐。养殖虾批发只要8元一斤,而海捕虾的价格却高达30元一个。刘金玲经理说:“究其原因就要谈一谈它们的“出生地”。海鲜一般分为海捕和养殖。前者顾名思义属于纯天然养生货源少,捕捞困难。而后者则是靠人工养殖。不论是从价格还是营养价值来讲,二者差距都非常明显。”



了解到海鲜的价格差异后,吕诗瑶小记者抛提问道:“据我调查,青岛海鲜市场中南山海鲜市场鱼虾蟹是最全、南姜码头排队买海鲜的私家车要有一里地,小港码头的海鲜专供大酒店。是什么原因造成了这种独特性呢?”

面对小记者的问题,刘金玲经理回答道“因为需求的不同。海鲜市场每天开市时间早,摊位多,海鲜种类最全,可以方便日常市民购买;商场超市为了便于运输和保存会以冰鲜品为主;而注重食材口感的酒店和饭馆,往往是直接到海边的码头和渔船交易,购买刚打捞上岸的活海鲜。”刘金玲经理说,码头的海鲜不仅是最新鲜的,还是最便宜的,因为少了摊贩的运输、摊位场地等费用,一些海产品的价格甚至只有市场上的一半。



关于如何分辨海捕与养殖,刘金玲经理也给小记者们支了几招:“海捕虾的外皮硬,肉也比较结实,外皮有光泽,但是颜色浅,而养殖的相反,但个头较小;黄花鱼比较肥的大多是养殖的;梭子蟹海捕的后背比较鼓,外壳发亮但颜色深,而养殖的后背比较平,外壳无光泽,颜色浅。”

大厨献艺:美食上桌不到10分钟

而后小记者们来到饭店的厨房。只见厨师们早已开始为当天午餐做准备,配料和调味品整齐的排列在工作台上。“厨房干净整洁,没有杂物,各项指标均符合标准。”李曼钰小记者边说边在本子上记录。



看着小记者们辛苦半天,平安小馆饭店的厨师长王维才师傅决定亲自下厨,给大家带来一道青岛海鲜家常菜:辣炒蛤蜊。王维才师傅说:“蛤蜊的壳里有泥沙,买来后需要在水中浸泡五分钟 ,让它‘吐泥’。另外,蛤蜊在海水养殖,本身就带有咸味,调味品不必加太多。”食材准备就绪,大厨便开始了烹饪。



热油烧开,蒜片、辣椒爆锅后,倒入蛤蜊,再加入一点酱油、一点白糖,翻炒到蛤蜊变红开口,再撒上香菜点缀。不到10分钟这盘辣炒蛤蜊便做好了。味道如何呢?“蛤蜊真好吃!”“大厨的手艺真棒!我记下了做菜步骤,回家也让妈妈做做看。”小记者们对王维才师傅连夸大拇指。没一会儿功夫,一盘蛤蜊就被大家吃了个精光。


结束了一上午的调研,小记者们运用所学新闻知识,在活动现场写起了调研新闻提纲。王维才师傅说:“来酒店当厨师很多年,每天我都会接待十几桌客人做上百道菜,其中有不少是外地游客。最开心的是从他们口中听到对青岛的称赞。希望有更多的人认识青岛。”

(崔璞、杨海洁采访报道)
 
参与本次活动的记者:
吕诗瑶 李双印 李曼钰
晏玺涛 董方翼 王晨庆
张艺严 于富豪 郝庆子

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名师点评

史玉峤, 男,1963年生,1984年毕业于山东师范大学中文系,1995年评为副教授。致力于秘书学、应用写作、跨文化沟通、辅助管理学等领域的研究。为新中国第一套秘书学教材<现代文秘丛书>(现更名为《高校文秘教材》,已出11种)的总主编。中央电大全国通编《普通秘书学》、自学考试全国通编<秘书实务>三位作者之一。

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